Кабачки від мами та абрикосове варення: Клопотенко показав несподіваний пиріг

Кабачків було так багато, що Клопотенко, за його словами, уже й не хотів їх бачити, проте мама все одно привезла. Розмірковуючи, куди подіти цей запас, ресторатор вирішив поєднати овоч із солодким — і спекти кабачковий пиріг з абрикосовим варенням. «Дякую Богу за маму, а мамі дякую за кабачки», — підсумував він.

Інгредієнти для такого пирога прості: борошно, холодне вершкове масло, цукор, ванільний цукор, дрібка солі, сметана, крохмаль, абрикосове варення (близько 300 грамів), один кабачок і цукрова пудра для посипання.

Процес починається з тіста: борошно перетирають із холодним маслом до стану крихти, додають цукор, ванільний цукор і сіль, а потім сметану — і замішують м'яке однорідне тісто. З нього формують кулю, накривають харчовою плівкою і залишають на 20 хвилин. Далі тісто розкачують у пласт, перекладають на деко, застелене пергаментом, а середину присипають крохмалем. У центр викладають абрикосове варення, залишаючи краї вільними, і загортають їх до середини так, щоб начинка лишилася відкритою. Кабачок миють, нарізають невеликими кубиками й викладають зверху на варення. Випікають пиріг у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30 хвилин — доки краї не стануть рум'яними. Готову випічку охолоджують і посипають цукровою пудрою.

Реакція аудиторії виявилася теплою. У коментарях під відео шанувальники Клопотенка писали, що люблять смажені кабачки або варення з них, яким ласували в дитинстві, а дехто подякував мамі ресторатора за те, що він з'явився на світ. Найзворушливіший коментар залишила сама Олена Клопотенко: «Дякую тобі, сину! Люблю тебе».

За таким рецептом звичний городній овоч перетворюється на десерт — не заради ефекту, а радше як спосіб упоратися з урожаєм, який не завжди встигаєш з'їсти свіжим. І, схоже, саме ця буденність і знайшла відгук: не складна техніка, а вдячність мамі й кілька кабачків, які нарешті знайшли своє місце на столі.