Меренговий торт без зайвого клопоту: як приготувати ніжний десерт до чаю

Коли бракує часу на класичний «Київський торт», можна звернути увагу на простіший, але не менш смачний варіант — меренговий торт із ніжним масляним кремом. Рецепт, яким поділилася українська блогерка Леся Піжик, не потребує особливих кулінарних навичок і чудово підходить як для святкового столу, так і для звичайного чаювання.

Для приготування десерту у формі діаметром 20 сантиметрів знадобиться: 600 г вершкового сиру (наприклад, Philadelphia або його аналог), чотири яйця кімнатної температури, 300 мл вершків жирністю 33%, 20 г кукурудзяного крохмалю, чайна ложка ванільного екстракту або соку лимона, а також цукор і сіль до смаку.

Спочатку духовку розігрівають до 230°C. Форму застеляють двома шарами пергаменту так, щоб краї паперу виступали на 3–5 см вище бортиків. Вершковий сир розгладжують із цукром лопаткою або віночком на низькій швидкості до однорідності — важливо не збивати масу в пишну піну, щоб уникнути утворення бульбашок повітря. Яйця вводять по одному, ретельно вимішуючи після кожного додавання, разом із сіллю та ваніллю. В окремій мисці крохмаль розчиняють у 50 мл вершків, після чого виливають у загальну масу разом із рештою вершків і перемішують.

Готове тісто переливають у форму та випікають 30 хвилин. Верх десерту має сильно потемніти до темно-коричневого кольору, а серединка — активно тремтіти, нагадуючи желе. Важливо, щоб усі інгредієнти були однакової кімнатної температури, інакше маса може розшаруватися. Під час випікання чизкейк спочатку роздується, а потім осяде й потріскається — це нормально. Не варто розгладжувати пергамент ідеально: характерні складки на боках є особливістю цього десерту.

Готовий торт не можна різати одразу. Йому потрібно дати охолонути до кімнатної температури, а потім поставити в холодильник щонайменше на шість годин, а краще — на ніч. Завдяки цьому текстура стане кремовою та оксамитовою, що робить десерт особливо ніжним.