Чому капуста дорожчає: ціни підскочили на 37% за тиждень

19 серпня 2026, 09:00 ·359 слівредакція

В Україні спостерігається дефіцит білоголової капусти нового врожаю, що спричинило різке зростання цін. За даними аналітиків, середня вартість овоча зросла приблизно на 37% порівняно з кінцем минулого робочого тижня.

Спекотна погода вплинула на темпи дозрівання капусти, тому пропозиція на ринку скоротилася. Наразі українські виробники пропонують білокачанну капусту за 15–22 гривні за кілограм, тоді як ще тиждень тому максимальна ціна не перевищувала 18 гривень.

Додатковим чинником подорожчання стало погіршення якості частини врожаю через поширення хвороб і шкідників на полях. Це зменшило кількість якісної продукції на ринку. Крім того, більшість господарств уже завершили продаж ранніх сортів капусти, а пізні сорти ще не почали масово надходити у продаж. Попит при цьому залишається високим, що додатково тисне на ціни.

Зараз вартість білокачанної капусти на 59% вища, ніж за аналогічний період минулого року. Фермери не виключають подальшого зростання цін, якщо темпи реалізації залишатимуться високими.

У роздрібних мережах ціни відрізняються залежно від регіону та конкретного магазину. Згідно з останніми моніторингами, у Novus капуста коштує 14,89 гривні за кілограм, у Metro – 19,90 гривні, в Auchan – 22,90 гривні, у Сільпо – 23 гривні, в АТБ – 27,49 гривні, а в Megamarket – 31 гривня. Для порівняння, у квітні ціни були значно нижчими: в АТБ – близько 7,59 гривні, у Varus – 7,60 гривні, у Metro – 8 гривень, у Novus – 8,19 гривні.

Нинішній ринок капусти демонструє помітний ціновий розворот. Якщо надходження пізніх сортів залишатиметься недостатнім, а попит не знизиться, овоч може продовжити дорожчати, особливо в сегменті якісної продукції. Водночас в Україні зростає пропозиція кавунів, ціни на які знижуються: оптом їх продають за 2–10 гривень за кілограм, а в супермаркетах можна знайти приблизно від 15 гривень.