Домашній чорнослив: покроковий рецепт у духовці

Висушена слива — це не лише самостійний десерт, а й чудовий інгредієнт для м’ясних страв, випічки чи навіть прянощів. У ній зберігаються вітаміни групи B, C, E, PP, бета-каротин, а також мінерали: фосфор, магній, кальцій, калій, натрій і фтор. Завдяки цьому він корисний для травлення, серцево-судинної системи та зору.

Щоб приготувати чорнослив у духовці, знадобляться великі солодкі сливи пізніх сортів, зокрема стиглі або трохи перестиглі, але не м’які. Спочатку плоди слід ретельно помити й видалити хвостики. Для зняття природного воску їх на 2–3 хвилини занурюють у киплячу воду з содою (1 столова ложка на літр води), після чого промивають холодною водою та просушують на рушнику.

Далі сливи розрізають навпіл, видаляють кісточки, якщо це потрібно, і викладають на деко, застелене пергаментом. Духовку вмикають на режим конвекції або сушіння за температури 60°C. Дверцята залишають трохи відкритими, щоб волога випаровувалася швидше. Процес триває 8–10 годин, час від часу варто перевіряти готовність. Якщо сливи кислуваті, перед сушінням можна покласти в кожну половинку дрібку цукру.

Для власників електросушарки процес дещо інший. Сливи розкладають на піддонах і сушать у кілька етапів: спочатку 40 хвилин за температури 50–55°C, потім міняють піддони місцями й перевертають шматочки. Далі сушать 6 годин за 60°C, знову переставляють піддони, а завершують сушіння протягом 4–5 годин за температури 75–80°C.

Готовий чорнослив зберігають у паперових пакетах або скляних банках у темному прохолодному місці. Він стане корисною альтернативою магазинним солодощам і додасть різноманіття зимовому меню.