Цибуля подорожчала на 21%: що стоїть за осіннім стрибком цін

Від початку тижня українські господарства почали масово переглядати цінники на ріпчасту цибулю в бік зростання. Гуртові партії нині відвантажують не дешевше ніж за 13–20 гривень за кілограм, що на 21% перевищує рівень кінця минулого робочого тижня. Аналітики проєкту EastFruit пов'язують такий стрибок із ажіотажним попитом з боку оптовиків і роздрібних мереж.

Ключова причина подорожчання — сезонна логіка самих виробників. Власники господарств зараз закладають найякіснішу продукцію у сховища, розраховуючи продати її дорожче взимку. Через це на відкритий ринок потрапляє обмежений обсяг товару. Оптові компанії, своєю чергою, квапляться закупити цибулю і для поточних продажів, і для власних запасів, що додатково розігріває ситуацію.

Порівняно з минулим роком цінники вже помітно вищі: на початку вересня 2025 року фермери віддавали цей овоч на 32% дешевше, ніж тепер. Утім, учасники ринку заспокоюють — подорожчання має тимчасовий характер. Збирання врожаю на українських полях ще триває, тож до середини жовтня пропозиція залишатиметься високою, а це має стабілізувати вартість.

У роздрібі здорожчання вже відчутне. Станом на сьогодні в супермаркетах "АТБ" звичайну ріпчасту цибулю продають у середньому по 15–17 гривень за кілограм. У мережі "Сільпо" цінники стартують від 16,50 гривні за базовий сорт, а відбірний овоч коштує понад 22 гривні. "Novus" та "Ашан" пропонують продукцію в діапазоні 15,90–18 гривень за кілограм — залежно від калібру та якості.

Цибуля — не єдиний овоч, що цієї осені змінив цінники на полицях: раніше сезон приніс українцям неприємні сюрпризи під час походів за продуктами, зокрема почала стрімко зростати вартість огірків.

Ситуація з цибулею — класичний приклад того, як ринок реагує не на брак товару, а на розклад сил між його власниками. Поки збирання врожаю не завершилося, у покупців є простір для маневру: стежити за акціями та купувати овоч у міру потреби, а не завчасно. Якщо прогноз аналітиків справдиться, вже за кілька тижнів цінники можуть піти вниз — принаймні доти, доки сховища не почнуть диктувати власні правила.