Сало в Україні подорожчало на 23% за рік: основні причини

Державна служба статистики зафіксувала, що у червні 2026 року середня ціна сала становила 212,11 грн/кг. Це на 1% менше, ніж у травні, коли кілограм коштував 215,08 грн. Однак у річному вимірі ціна зросла на 23%: у червні 2025 року сало продавали в середньому по 172,96 грн/кг.

Найбільше подорожчання відбулося ще минулого року — до листопада 2025. Після цього ціна стабілізувалася і коливалася в межах 1–2% щомісяця. Така динаміка свідчить про те, що основний стрибок вартості вже відбувся, але на високому рівні ціна закріпилася надовго.

Експерти аграрного ринку називають три головні чинники, які вплинули на вартість сала та свинини загалом. По-перше, через активні бойові дії скоротилося поголів’я свиней: багато господарств було зруйновано, частина тварин загинула від обстрілів, а чимало фермерів відмовилися від вирощування через високі ризики. По-друге, зросли витрати на утримання: дорожчають корми, енергоносії та логістика, без яких неможливо виростити тварину до товарної кондиції. По-третє, серйозною проблемою залишається африканська чума свиней (АЧС), яка значно скорочує поголів’я. Карантинні заходи, ветеринарний нагляд і профілактика потребують додаткових коштів, при цьому повної гарантії зберегти тварин немає.

Усі ці фактори в комплексі призводять до того, що продукція свинарства, зокрема сало, дорожчає. І хоча в короткостроковій перспективі можливі незначні сезонні коливання, загальний тренд на здорожчання, схоже, зберігатиметься.