Ціни в серпні: що подорожчає, а що стане доступнішим

Останній місяць літа зазвичай багатий на свіжі овочі та фрукти, але цьогоріч ринок демонструє неоднорідну динаміку. Поки надходження нового врожаю знижує ціни на одні категорії, інші продукти вже почали дорожчати. Найвідчутніші зміни експерти прогнозують у м'ясному сегменті.

За словами заступника голови Всеукраїнської аграрної ради Дениса Марчука, овочі «борщового набору» — картопля, капуста, буряк і морква — продовжують дешевшати, і серпень стане піком цього зниження через масову пропозицію нового врожаю. Значно доступнішими стали кавуни та дині, ціни на які впали майже вдвічі. Також подешевшали баклажани, солодкий перець, сливи, абрикоси, лохина та чорниця.

Водночас окремі сезонні продукти вже зростають у ціні. Аналітики фіксують подорожчання ріпчастої цибулі, картоплі, моркви, помідорів та огірків. Через скорочення пропозиції дорожчає черешня, а полуниця майже зникла з прилавків, оскільки її сезон завершується.

Найсуттєвіший стрибок цін очікується на свинину. Аналітик Українського клубу аграрного бізнесу Максим Гопка прогнозує, що середня роздрібна вартість може зрости на 8% через сезонний попит та обмежену пропозицію живих свиней. Курятина, за його оцінками, додасть близько 5% — головним чином через витрати на електроенергію та логістику. Яловичина залишатиметься найстабільнішою: дефіцит сировини штовхає ціну вгору, але слабка купівельна спроможність населення стримує різке подорожчання.

Із яйцями ситуація двояка: у першій половині серпня вони ще триматимуться на відносно стабільному рівні після сезонного здешевлення. Однак ближче до вересня, за словами Гопки, почнеться висхідний тренд через скорочення пропозиції від домогосподарств та подорожчання пального. «Яйця найшвидше реагують на сезонні зміни, погодні умови та виробничі ризики», — зауважує експерт.

Ключовими чинниками для осінніх цін стануть вартість пального та енергетична нестабільність. Виконавчий директор Економічного дискусійного клубу Олег Пендзин пояснює: на сезонні овочі дизель впливає обмежено, адже 80% картоплі вирощують домогосподарства, які не рахують собівартість. Натомість для м'ясної, молочної продукції та хліба пальне й логістика — ключові статті витрат. Денис Марчук прогнозує, що після переходу виробників на нові ціни на дизель окремі категорії можуть подорожчати приблизно на 5% протягом двох-трьох тижнів. А тривалі відключення електроенергії восени та взимку здатні прискорити зростання цін по всьому продовольчому ланцюжку.