Меренговий торт без зайвого клопоту: рецепт від Лесі Піжик

Цей десерт — чудова альтернатива знаменитому «Київському торту», якщо ви не хочете витрачати на нього багато зусиль. Рецепт настільки простий, що впорається кожен, а результат виходить напрочуд смачним, ароматним і ніжним. Такий торт можна подати як до святкового столу, так і до звичайного чаювання.

Для приготування вам знадобиться форма діаметром 20 см та такі інгредієнти: 600 г вершкового сиру (наприклад, Philadelphia або його аналог), 4 яйця кімнатної температури, 300 мл вершків жирністю 33%, 20 г кукурудзяного крохмалю, чайна ложка ванільного екстракту або соку лимона та дрібка солі.

Спочатку розігрійте духовку до 230 °C. Застеліть форму двома шарами пергаменту так, щоб краї виступали на 3–5 см вище бортиків. Вершковий сир розітріть з цукром лопаткою або віночком на низькій швидкості до однорідності. Важливо не збивати масу в пишну піну, щоб уникнути пухирців повітря. По одному вводьте яйця, кожного разу ретельно вимішуючи, після чого додайте сіль та ваніль. В окремому посуді змішайте крохмаль із 50 мл вершків до повного розчинення, вилийте в загальну масу разом із рештою вершків і перемішайте.

Перелийте тісто у форму та випікайте 30 хвилин. Верх має сильно потемніти до темно-коричневого кольору, а серединка — активно тремтіти, як желе. Щоб торт вийшов ідеальним, дотримуйтеся кількох порад: сир, яйця та вершки мають бути однакової кімнатної температури, інакше маса розшарується. Не використовуйте міксер на високих обертах, адже збивання насичує масу киснем, через що чизкейк може роздутися, а потім опасти й потріскатися. Також не намагайтеся ідеально розгладити папір — характерні складки на боках є візитівкою цього десерту.

Готовий торт не ріжте гарячим. Дайте йому охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник мінімум на шість годин, а краще на ніч. Завдяки цьому текстура стане кремовою, оксамитовою, а сам десерт — по-справжньому святковим.