Молоко дорожчає, хліб тримає першість: як змінювалися ціни на продукти цього року

Офіційна статистика за січень–серпень 2026 року показує, що загальне подорожчання продовольства на 3% приховує суттєві розбіжності між окремими групами товарів. Найпомітніше зросли ціни на хліб і хлібопродукти — на 12,6%, причому сам хліб додав 10,3%. Риба та продукти з риби подорожчали на 13,1%, макаронні вироби — на 7,9%. Натомість м'ясо та м'ясопродукти за вісім місяців зросли лише на 0,2%, а окремі види м'яса змінювалися в ціні різноспрямовано.

Найцікавіше виглядає група «молоко, сир та яйця»: за січень–серпень вона здешевшала на 7,7%. Головна причина — сезонне падіння цін на яйця, індекс яких у серпні становив лише 54,3% від рівня грудня 2025 року.

У серпні продовольчі товари загалом подешевшали на 1,2% порівняно з липнем, але всередині місяця окремі категорії знову пішли вгору: м'ясо та м'ясопродукти додали 1,3%, група «молоко, сир та яйця» — 1%, хліб — 0,2%. Молоко за місяць подорожчало на 0,2%, а від початку року — на 1,5%. Сир і м'який сир у серпні залишилися на рівні липня, за вісім місяців додавши 0,8%.

За даними Асоціації виробників молока, наприкінці серпня пастеризоване молоко жирністю до 2,6% у плівці коштувало в середньому 50,55 грн за кілограм — на 3,7% більше, ніж місяцем раніше, і на 11,2% більше, ніж рік тому. Молоко в пластиковій пляшці за місяць подорожчало на 2,1%.

Сировина теж дорожчає. На початку вересня закупівельна ціна молока екстраґатунку сягнула 15,30 грн за кілограм без ПДВ — на 70 копійок більше, ніж місяцем раніше. Молоко вищого ґатунку коштувало в середньому 15 грн за кілограм, першого — 14,50 грн, а середньозважена ціна трьох ґатунків становила 15,10 грн.

Асоціація прогнозує, що до кінця вересня великі партії молока екстраґатунку можуть коштувати 15,50–16 грн за кілограм, а до кінця року — 17–17,50 грн. На цю динаміку впливатимуть ціни на готову молочну продукцію та подальша ситуація на ринку. Для полиць магазинів АВМ очікує зростання цін на молочну продукцію на 20–25%, називаючи серед причин збільшення виробничих витрат і порушення ланцюгів постачання після ударів по розподільчих центрах торговельних мереж. За рік окремі молочні товари вже подорожчали приблизно на третину.

Варто враховувати, що цей прогноз стосується саме молочної продукції. Дані Держстату не дають підстав говорити про однакове подорожчання всіх продуктів восени — динаміка суттєво різниться залежно від категорії. Для загального тла важливі й свіжіші цифри: на початку вересня річна інфляція в Україні прискорилася до 8,1%, хоча місячне зростання цін уповільнилося до 0,1%.