Пава поділився рецептом ідеальних сирників із соусом сабайон
Шеф-кухар Вадим Бжезинський, відоміший як Пава, розповів, як приготувати вдома ніжні сирники з повітряним соусом сабайон. Своїм рецептом він поділився з шанувальниками.
Вадим Бжезинський, який працює під псевдонімом Пава, назвав сирники з соусом сабайон однією зі своїх найулюбленіших страв. За словами кухаря, це чудовий варіант для сніданку або легкого перекусу.
Для приготування знадобиться 350 г кисломолочного сиру 5% жирності, одне яйце, один жовток, дві столові ложки цукру, дрібка солі, дві столові ложки борошна та цедра двох лимонів або лаймів. До страви також можна додати сезонні ягоди — полуницю, жимолость чи інші.
Сир потрібно попередньо відтиснути від зайвої сироватки, перетерти через сито і розім’яти виделкою. Потім до нього додають яйце, жовток, цукор, сіль, цедру та просіяне борошно. Усі інгредієнти ретельно перемішують, формують сирники та обсмажують їх до золотавої скоринки з обох боків.
Соус сабайон готують окремо: змішують два жовтки, столову ложку цукру з гіркою, пакетик ванільного цукру та дві столові ложки води. Масу збивають на паровій бані до загустіння. Готовий соус викладають на тарілку, зверху розміщують сирники та ягоди, після чого страву відправляють у духовку на 5–7 хвилин при температурі 250 градусів, бажано в режимі «верхній гриль». Перед подачею сирники прикрашають цедрою цитрусів.
Підписники кухаря вже встигли випробувати рецепт і поділилися враженнями. Одна з читачок, Наталія, зазначила, що замість звичайного борошна використовує рисове, а цукор замінює порцією протеїну — так сирники виходять білковими й не шкодять фігурі. Інші господині пишуть, що замість борошна можна додати манну крупу — страва також виходить дуже смачною.
