Гречка в Україні: чому ціни знову підуть угору в серпні 2026

Липневе зниження цін на гречку виявилося тимчасовим явищем, і вже найближчим часом вартість крупи може знову піти вгору. Науковиця Інституту аграрної економіки Світлана Черемісіна прогнозує, що у серпні гречка подорожчає на 3–5%, а її середня ціна сягне 80–83 гривень за кілограм. Вона наголошує, що сезонне збільшення пропозиції не здатне перекрити вплив високих виробничих витрат та обмеженої кількості української сировини.

За підсумками липня середня ціна на гречку впала на 3,3% — до 76,67 гривні за кілограм. Водночас, за даними Мінфіну, індекс споживчих цін на цю крупу у серпні склав 99,73%, що свідчить про незначне зниження порівняно з липнем. Однак, як зазначає Черемісіна, з початку 2026 року гречка вже здорожчала на 70,8%, тому липневе здешевлення не варто сприймати як зміну загального тренду.

Головною проблемою залишається розрив між споживанням і виробництвом гречки в Україні. Щороку українці споживають 100–110 тисяч тонн гречаної крупи, тоді як урожай 2025 року становив лише 70,8 тисячі тонн. Цей дефіцит частково покривають перехідні залишки, але вони не можуть повністю зняти тиск на ціни. Виробництво гречки в Україні значно менш масштабне порівняно з іншими крупами, тому цей сегмент ринку особливо чутливий до урожайності, обсягу запасів та загальної економічної ситуації.

Серед ключових факторів, які впливають на кінцеву вартість продукту на полицях магазинів, експертка виділяє витрати на переробку сировини, оплату праці на виробництві та обмежену пропозицію української сировини. У серпні здорожчання очікується для більшості видів круп, однак саме гречка, ймовірно, покаже найбільше зростання. Інші круп'яні позиції змінюватимуться помірнішими темпами, що відповідає звичній сезонній ринковій динаміці.

Дворічна ера дешевої гречки завершилася, і економісти вже раніше попереджали про зростання вартості крупи до появи нового врожаю. Ситуація на ринку свідчить про те, що навіть надходження свіжої сировини не зможе суттєво змінити цінову картину, адже структурні проблеми галузі залишаються невирішеними. Споживачам варто бути готовими до того, що ціни на гречку залишатимуться високими ще тривалий час.