Осінні ціни на м'ясо та сало: що відбувається на ринку Тернополя

Із завершенням літа та стартом сезону збору врожаю на ринках Тернопільщини оновилися цінники на продукти місцевих господарств. Зараз на прилавках можна знайти свіже домашнє м'ясо від виробників області. Найдоступнішим варіантом залишається лопатка: її пропонують за 180–230 гривень за кілограм. Зачищена домашня шинка коштує 200–230 гривень за кілограм, ребра — приблизно 220 гривень, а шия — 260–280 гривень за кілограм.

Торговці зазначають, що восени м'ясо не подорожчало, а навпаки — трохи знизилося в ціні. За словами продавця Петра, літо закінчилося, настав розпал збору врожаю, тож ціни пішли вниз. Він також додав, що зараз покупці найчастіше цікавляться салом і бочком.

Водночас сало демонструє зворотну динаміку: його вартість зросла на 10–20 гривень. Найдешевші нерівні шматочки можна придбати за 50 гривень, а за якісне грубе сало продавці просять до 280 гривень за кілограм. Подальші зміни цін залежатимуть від попиту та загальної економічної ситуації, але поки що вартість м'яса залишається стабільною.

Щоб не переплатити, варто звертати увагу на якість продукту. Якісне сало має бути білим або з ніжно-рожевим відтінком: жовтуватий колір свідчить про старість продукту. Шкірка має бути тонкою та гладкою — товста і дубова означатиме жорсткість. Свіжість легко перевірити, проткнувши шматок сірником або ножем: якщо входить м'яко, як у масло, продукт свіжий.

Обираючи м'ясо, варто враховувати, для якої страви воно потрібне. Для запікання та шашлику краще брати шию — завдяки прошаркам жиру вона залишиться соковитою. Для відбивних підійде домашня шинка, для тривалого тушкування — лопатка, а для борщу чи наваристого бульйону — ребра. Свіжість м'яса можна перевірити натисканням пальця: ямка має зникати миттєво. Свіжа свинина має приємний, ледь солодкуватий запах — будь-який кислий аромат є приводом відмовитися від покупки.