Огірки з куркумою на зиму: яскрава закуска з користю для здоров’я

Куркума в консервації — не просто спосіб здивувати гостей кольором. Ця спеція працює як природний барвник, надаючи маринаду насиченого жовтого відтінку, а самим огіркам — ошатного вигляду. До того ж куркума зберігає свої протизапальні властивості навіть після термічної обробки, тому така закуска допомагає травленню після важкої зимової їжі.

Для приготування знадобляться звичайні інгредієнти: дрібні або середні огірки (близько 1,8–2 кг на три літрові банки), парасольки кропу, листя вишні чи смородини, часник, запашний та чорний перець горошком. Маринад готується з розрахунку на літр води: дві столові ложки солі (кам’яної, не йодованої), дві столові ложки цукру та чайна ложка куркуми з гіркою. Наприкінці додають оцет.

Процес нескладний. Спочатку огірки замочують у холодній воді на 2–4 години — це забезпечує хрусткість і запобігає появі порожнин. У стерильні банки закладають зелень, часник, перець, а потім щільно вкладають огірки. Їх заливають окропом, залишають на 15 хвилин, після чого воду зливають. Далі варять маринад: у воді розчиняють сіль, цукор і куркуму, доводять до кипіння, проварюють 1–2 хвилини, додають оцет і знімають з вогню. Гарячим маринадом заливають огірки, закручують стерильними кришками, перевертають банки догори дном і вкривають ковдрою до повного охолодження.

Така заготівля не потребує особливих кулінарних навичок, але дає ефектний результат. Золотисті огірки стануть окрасою столу й приємним нагадуванням про літо посеред зими.