Собираем и готовим грибы правильно: как не отравиться грибами

Собираем и готовим грибы правильно: как не отравиться грибами

Грибной сезон начался! Мы подскажем, как правильно собирать грибы и как не отравиться грибами.

Собираем и готовим грибы правильно: как не отравиться грибами

Самый ядовитый гриб, который может встречаться на наших просторах – ядовитая поганка. Ее яд приравнивают к яду кобры, он не разрушается при кипячении и других видах обработки. Смертность от бледной поганки достигает коло 80%. Внешне ядовитый гриб похож на сыроежку и шампиньоны. Поэтому, при сборе грибов стоит быть весьма и весьма внимательными, чтобы избежать отравления грибами.

Мухоморы содержат психотропные яды, которые вызывают галлюцинации и ощущение эйфории у человека. Помимо знаменитых ядовитых грибов – мухомора и бледной поганки, ядовитыми также бывают шампиньоны, опёнки, рядовки, паутинники. Все ядовитые грибы обычно пластинчатые.  Некоторые грибы становятся ядовитыми если употреблять их вместе с алкоголем, например, дубовик и навозник.

Чтобы избежать любых отравлений грибами, грибы стоит варить долго, и не мене 3х раз, через каждые 30 минут сливать воду.

Как не отравиться грибами: советы

1.      Стоит отказаться от употребления дикорастущих грибов. Лучше употребляйте культивируемые грибы (шампиньоны, вешенки, опята, маслята).

2.      Чтобы не отравиться грибами не покупайте их на стихийных рынках и в местах несанкционированной торговли.

3.      Если вы решили собирать грибы самостоятельно, никогда не кладите в корзину грибы, о которых не знаете и остерегайтесь пластинчатых грибов.

4.      Не стоит собирать старые, перезрелые или молодые грибы, грибы вблизи автотрасс

5.      Не собирайте грибы в период засухи, так как в такой период в организме гриба изменяется обмен веществ, накапливаются токсины.

6.      Внимательно проверяйте все собранные грибы.

7.      Отобранные грибы промойте, отварите в подсоленной воде, сливая отвар каждые 30 минут, минимум 3 раза. Только потом их можно жарить, тушить и т. д.

8.      Приготовленные грибы храните не дольше суток.

9.      Не давайте грибы детям, кормящим и беременным. Для детского организма грибы - продукт тяжелый, поэтому им желательно готовить искусственно выращенные шампиньоны и вешенки, и давать совсем немного. 

10.  Никогда не используйте домашние методы определения ядовитости грибов (например, прикладывая серебряную ложку или луковицу). Серебро может потемнеть от контакта с аминокислотами которые есть в любых грибах, а цвет луковицы изменяется от тирозиназы, которая присутствует как в ядовитых, так и в съедобных грибах.

11.  Не сочетайте грибы с алкоголем и рыбой. Это несочетаемые продукты, которые вместе могут спровоцировать отравление.

12.  Не отправляйтесь на сбор грибов, если грибник вы сомнительный.

13.  Не собирайте грибы, растущие рядом с ядовитыми грибами. Их споры могут смешаться, а это послужит тому, что изначально съедобный гриб станет ядовитым.  

14.  Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде.

Признаки пищевого отравления грибами

·  тошнота, рвота

·  диарея (понос)

·  боли в животе

·  головокружение, головная боль

·  слабость

·  жажда

·  галлюцинации, бред

·  возбуждение, оживление или наоборот — вялость, заторможенность

·  потеря сознания.
·  падение артериального давления

·  одышка, затрудненное дыхание

·  тахикардия или брадикардия (проще говоря: пульс может сильно участиться, а может стать очень редким)

Не верьте ошибочным распространенным мнениям!

·         Приятный вкус имеют только съедобные грибы

·         Все ядовитые грибы неприятно пахнут

·         В молодом возрасте все грибы съедобны

·         Личинки и насекомые не трогают ядовитые грибы

·         Серебряная ложка или монета, опущенная в грибной отвар темнеет, если гриб ядовитый

·         Луки и чеснок становятся бурыми, если варить их в воде с ядовитыми грибами

·         Кипячение поможет убрать яд из грибов

·         Кулинарная обработка нейтрализует грибной яд.

Не собирайте грибы самостоятельно, если вам не хватает знаний! Берегите себя! При первых признаках отравления немедленно вызывайте скорую. 

здоровье

Комментарии (0) Прокомментировать
    Комментариев нет, но ты можешь оставить первый комментарий :)