Три десерти на Маковія: що приготувати до свята з маком

Сирник на маковій основі — один із варіантів оновити святкове меню. Для цього десерту знадобиться 200 грамів сухого меленого маку, який заливають гарячим молоком і залишають на 20 хвилин. До охолодженого маку додають жовтки, цукрову пудру, м’яке вершкове масло, а також журавлину, родзинки, цукати або горіхи — за смаком. Окремо готують сирну масу: кисломолочний сир (700 грамів) перетирають, змішують із жовтками, цукром, розм’якшеним маслом, молоком, пудингом або кукурудзяним крохмалем і какао. Білки збивають до стійких піків і обережно втручають у сирну масу. На дно форми викладають макову основу, зверху — шар печива, а потім сирно-шоколадну масу. Випікають за температури 165 градусів приблизно 1 годину 5 хвилин. Готовий сирник охолоджують у формі, за бажанням поливають шоколадом або глазур’ю.

Макові кекси — простіший, але не менш смачний десерт. Для їх приготування 200 грамів розм’якшеного вершкового масла збивають із 150 грамами цукру та ванільним цукром, по одному додають чотири яйця, потім всипають 180 грамів борошна з розпушувачем і 15 грамів маку. Тісто розкладають у формочки й випікають за 200 градусів близько 25 хвилин — до рум’яної скоринки.

Для тих, хто полюбляє дріжджову випічку, підійдуть макові рулетики. Тісто замішують на теплому молоці (250 мілілітрів), свіжих дріжджах (25 грамів), 60 грамах цукру, одному яйці, 500 грамах борошна, солі, ванільному цукрі та 50 грамах розтопленого масла. Після того як опара підніметься, тісто вимішують 10 хвилин і залишають на годину. Розкачаний пласт змащують готовою маковою начинкою, змішаною з м’яким маслом, скручують у рулет, нарізають, змащують жовтком із молоком, посипають маком і випікають 20–25 хвилин за 180 градусів.

Ці три десерти — сирник, кекси та рулетики — поєднують традиційний смак Маковія з сучасними кулінарними прийомами, залишаючи головними інгредієнтами мак, мед та домашнє тісто.