Видео: Варенье из грейпфрута с розмарином

Для того, чтобы приготовить варенье из грейпфрута с розмарином, для начала нам нужно почистить грейпфрут. Мы чистим профессиональным методом. Но вы дома можете это делать так, как вам удобно и как вы умеете. Мы срезали две части кожицы сверху и снизу, а теперь срезаем цедру. Мы срезаем ее ножом, но вы можете воспользоваться любыми удобными для вас приспособлениями. Мы сняли немного цедры, отложили ее, потом она нам пригодится.

Теперь чистим грейпфрут от белой кожицы. Эти принципы приготовления варенья можно использовать к любым фруктам и ягодам. Мы берем филе грейпфрута. Вырезаем каждую дольку из прозрачной мембраны. Дочищаем весь грейпфрут таким образом. Такое варенье будет очень мягким.

Цедра – это секрет этого варенья. Измельчаем цедру. Теперь берем кастрюлю, лучше нержавеющую, потому что в эмалированной может варенье пригорать. Засыпаем туда грейпфрут. Самое главное – это точно знать его вес, т.к. очень важно добиться правильного соотношения сахара к почищенному грейпфруту. У нас 600 г грейпфрута. Сюда нужно добавить 60% сахара, т.е. 360 г обычного сахара.

Теперь ставим кастрюлю на большой огонь, чтобы варенье из грейпфрута закипело, затем нужно убавить огонь и готовить варенье еще какое-то время.

Наше варенье уже варится, и теперь самое время добавить розмарин. Его можно добавлять как в начале, так и в середине, и в конце в зависимости от того, насколько насыщенный аромат розмарина вы хотите придать варенью из грейпфрута. Я добавляю розмарин в середине, чтобы был умеренно насыщенный аромат.

Теперь берем цедру и добавляем ее в конце приготовления варенья. Именно цедра придаст варенью настоящий вкус грейпфрута.

Самый актуальный вопрос – это сколько варить варенье и когда оно готово? Чтобы понять степень готовности варенья, нужно взять блюдце, кладем его в морозильную камеру на 10 минут, оно сильно охлаждается. Затем ложечкой выкладываем несколько капель варенья на холодное блюдце. Затем нужно 30 секунд подождать пока варенье остынет. Затем нужно наклонить блюдце с вареньем из стороны в сторону. Если варенье не течет, а медленно плавно переливается, то оно готово.

Параллельно мы стерилизуем банки в духовке при температуре 200 градусов один час. Затем, когда банки немного остынут, разливаем  в них горячее варенье и закрываем крышкой. Мы используем тип крышки twist off, и она не требует закатки.

И еще мы красиво украсим банку, чтобы у вас в кладовке поселилась сказка. Для украшения банки вам потребуется ткань, ножницы и резинка. Вырезаем круг из ткани. Надеваем вырезанный круг на банку и закрепляем резинкой. Красивое и вкусное варенье из грейпфрута с розмарином готово! Сладкой вам жизни!